丸水札幌中央水産は、札幌市中央卸売市場の卸売業者（集荷代行機関）として、産地の出荷者や商社から水産物を最初に受け入れる会社です。
荷受業者として水産物の安定供給を長年にわたり担っており、特に、生鮮魚介類は「委託」という方法で荷受けし、冷凍その他の塩干物は主に「買付」の形で集荷・販売しています。
北海道の港に水揚げされた生鮮魚介類はもとより、日本全国・世界各国の産地より集荷された水産物を、適正な価格で円滑に流通が維持されるよう日夜業務を執り行っております。